venerdì 31 agosto 2012

Tiramisù con vino liquoroso e lamponi

Rido ... come non mai perchè stasera ho visto il telegiornale e, oltre alle notizie del tempo che peggiora ed il brusco calo delle temperature, un servizio era dedicato alla remise en forme dopo i bagordi dell'estate ... ma di solito non ci si rimette in forma "prima" dell'estate per tentare di superare la prova costume?
Mah ... comunque i consigli sono sempre immancabilmente gli stessi ... tanta frutta e verdura, bere tanta acqua, carne bianca, pesce, fare sport, evitare dolci ed alcolici ... fine del servizio.
Bene, bravi ....... italiani avvisati mezzi salvati! ;-))

Rido ... perchè la mia ricettina di oggi va assolutamente contro questi bei consigli ... per carità, nulla di super calorico ... però è un dolce e per di più contiene del vino.
Ammettiamolo dai, qualche dolcetto ogni tanto non fa mai male ....
Una dieta bilanciata andrebbe seguita tutta l'anno e non solo prima o finita l'estate perchè si è mangiato troppo e male ... idem lo sport ... io sono la prima ad essere spesso e volentieri pigra, però durante l'anno cerco sempre di dedicare almeno una volta a settimana ad una attività fisica (a volte anche due alla settimana se proprio proprio ce la faccio)  ... e poi fa bene fare anche delle passeggiate, le scale anzichè usare l'ascensore, fare due passi in più e lasciare la macchina più lontana dal luogo dove si vuole andare ... stò dispensando "gli utili consigli" come fanno al telegiornale, non so se ve ne sieti accorti ... prendere assolutamente nota please!!!!! ;-)))

Torniamo a noi ed al mio dolcetto.
E' una sorta di tiramisù ... però non c'è il caffè e non ci sono nemmeno le uova.
C'è del vino e pertanto non è indicato per i bambini.



Ingredienti per quattro bicchierini:
150 gr di mascarpone
250 ml di panna fresca
150 gr di lamponi
1 cucchiaio di zucchero
16 biscotti savoiardi
vino liquoroso q.b.
meringhette per rifinire

Io ho utilizzato un vino liquoroso Alteno del Gottuccio ma va benissimo un Marsala o un Porto.



Lavare i lamponi, mettetene da parte alcuni interi e gli altri tagliateli a pezzetti.
Trasferiteli in una ciotola, spruzzate del vino e spolverizzate con un cucchiaio di zucchero.
Mescolare e metterli al fresco.
Montare la panna ed incorporarla delicatamente alla crema di mascarpone.
A questo punto prendere i biscotti savoiardi, tagliarli a metà, immergerli in una ciotola contenente del vino e posizionarli a due a due sul fondo dei bicchierini.
Aggiungere uno strato di lamponi spezzettati, proseguire con la crema e nuovamente ripartire con uno strato di savoiardi bagnati nel vino, i lamponi e terminare con la crema.
Riporre i bicchieri nel frigo sino al consumo e servite guarnendo a piacere con qualche lampone e con delle meringhette spezzettate.





Un dolcino nel week end ce lo possiamo concedere! ;-))
Buona serata e buon fine settimana!!


Con questa ricetta partecipo al contest di Imma Dolci al cucchiaio



alla raccolta di Dauly La frutta la metto nel dolce

 
ed al contest di Luca -il piatto diVino-
 
 
 
 


martedì 28 agosto 2012

Crema di burrata con pesto di menta, pomodorini e bottarga

"Il lavoro mi piace, mi affascina. Potrei starmente seduto per ore a guardarlo"
(L. Klapka Jerome - umorista britannico)

Stò riprendendo a lavorare con molta calma riuscendo a dedicare ancora un pò di tempo al dolce far niente ed a qualche bagnetto al lago ... eh si perchè la bufera Beatrice sarà anche passata (e per fortuna dalle mie parti non fatto danni) ed in effetti ha abbassato un pò di gradi le temperature, ma di giorno si stà ancora decisamente mooooolto bene.
In questi giorni in molti bene o male sono rientrati a casa (al supermercato sabato pomeriggio c'era il delirio ...) ... e le vacanze estive sono oramai volte al termine.
Bisogna dunque prolungare il più possibile, almeno a tavola, questa meravigliosa e calda estate 2012.
Vi propongo dunque questo piatto che concentra diversi sapori della nostra bell'Italia meridionale: i mini-pomodorini di San Marzano, la burrata pugliese e la bottarga di muggine sarda ...
L'idea di base è venuta guardando alcuni episodi della serie televisiva "Benvenuti a tavola - nord Vs sud", non so se l'avete vista ... ma ho apportato delle personali modifiche.

Ingredienti per due persone:
300 gr di burrata
90 ml di latte

qualche mini pomodorino

Per il pesto di menta:
una quindicina di foglie di menta
un cucchiaio di semini vari (sesamo, zucca, etc)
un pizzico di sale
un goccio di olio

sale, pepe e bottarga q.b.


Frullare la burrata con il latte fino ad ottenere una crema omogenea; aggiustare di sale.
Preparare il pesto di menta tritando finemente i semini vari e la menta ed aggiungendo un goccio di olio.
Lavare i pomodorini e tagliarli a piccoli quadretti.
Impiattare versando la crema, aggiungendo i pezzetti di pomodorini ed un pò di pesto alla menta; completare con un pizzico di pepe e la bottarga (nel mio caso in polvere ma sarebbe meglio grattuggiare quella fresca).


La burrata non è un formaggio magro e fornisce le stesse calorie della mozzarella di bufala.
Va quindi considerato come piatto unico e noi l'abbiamo gustato con dei pezzi di buonissimo pane carasau (a casa nostra non manca mai unitamente al pane guttiau -come il carasau ma più saporito perchè leggermente salato-).

Si possono realizzare anche dei bicchierini finger food ... un pò di crema fredda, un goccio di pesto, dei pezzetti di pomodorino fresco ed una scaglia di pane carasau infilata ... non sarebbe male, no? ;-)

Buona serata!
Un bacione
Monique

sabato 25 agosto 2012

Carpaccio di zucchine con scaglie di grana e misticanza di fiori

"A volte le cose semplici possono diventare straordinarie se sono fatte assieme alle persone giuste"
(N. Sparks)

Mi sento ancora in vacanza ed in un modo o nell'altro ho ancora un pò voglia di rilassarmi, di non avere orari, di svegliarmi più tardi al mattino, di far colazione con molta calma, di andare a fare qualche bagnetto nel lago qua vicino a noi o in piscina ... qualche aperitivo-cena, qualche grigliata .... insomma cerco di fare il meno ma il più divertente e rilassante possibile!! ;-))
Quest'anno stò davvero apprezzando queste vacanze anche a casa e rivalutando dei posticini carini qua vicino a noi sul lago dove potersi dare una rinfrescata in queste giornate così torride ... piccole semplici cose ma con le persone appunto giuste ... ma che mi fanno sentire così bene!

Durante una delle ultime grigliate ho preparato come contorno, oltre a delle classiche bruschette, questo delizioso carpaccio di zucchine.
L'idea originaria è venuta a mia suocera che tagliava a rondelle le zucchine del suo orto e le proponeva in tavola così crude con un filo di olio, sale e delle scaglie di grana.
Io ho pensato di utilizzare le sue zucchine, di tagliarle sottilmente per il lato lungo e di insaporirle anche con della misticanza di fiori.
Era da un pò che la cercavo perchè l'avevo vista in alcuni piatti nel contest di giugno sui petali nel piatto di Cinzia e Valentina e mi era piaciuta tantissimo per i suoi bellissimi colori e per la miscela delle erbe aromatiche contenute (aglio selvatico, rosa damascena, origano, basilico, rosmarino, timo, calendula e fiordaliso).
L'ho trovata in un negozio di prodotti biologici e naturalmente l'ho acquistata.
Ora la utilizzo anche per insaporire semplicemente delle insalate verdi.

Ma ecco qui il mio fresco carpaccio:  


Ingredienti per un piatto da portata:
3 zucchine grandezza media
scaglie di grana a piacere
sale ed olio q.b.
misticanza di fiori a piacere


Tagliare le zucchine, precedentemente lavate ed asciugate, a fettine sottili utilizzando un pelapatate.
Disporle a piacere sul piatto da portata (io ho cercato di creare delle onde ed incastrare le fettine le une alle altre per movimentare un pò il piatto).
Aggiungere delle scaglie di formaggio (io ho utilizzato il parmigiano ma potete utilizzare anche qualche altro formaggio a vostro piacere); proseguire con della misticanza di fiori (o nel caso altre erbe ed aromi a piacere), completare con un pò di sale ed un filo d'olio.
Mettere poi in frigo sino al consumo. 


A volte le cose semplici possono diventare straordinarie .... naturalmente sono andate a ruba!! ;-)

Un forte abbraccio e buon fine settimana!!!
Monique

mercoledì 22 agosto 2012

Gironzolando per le città .... sorseggiando parecchi Spritz (o Pirlo)

Ciaoooo a tutti!!!!!
Sono rientrata dopo alcuni giorni di vacanza dedicati alla visita di alcune località quali Bassano del Grappa (VI) famosa per il Ponte degli Alpini e la grappa, la romanticissima ed elegante Verona e la riva bresciana del bellissimo Lago di Garda ... filo conduttore, oltre al caldo terribile, l'abitudine, prima di quasi ogni pasto, di bere per aperitivo uno Spritz ghiacciato (nato proprio nel Veneto e molto conosciuto nel nord Italia) e chiamato Pirlo nei paesi bresciani.
Questo è un cartello trovato all'esterno di un locale proprio adiacente al Ponte coperto degli Alpini a Bassano giusto per stare sul tema alcolico ;-))


Oggi non c'è nessuna ricettina ... il caldo è davvero terribile, la voglia di fare qualcosa di nuovo è sotto i piedi e mi sento ancora un pò in modalità "easy economy" ... si va avanti a paste fredde, insalatone di tutti i tipi e qualche grigliata serale o pizza in compagnia ....
Vi lascio quindi qualche scatto dei favolosi e rilassanti giorni passati ... è davvero molto bello ed alternativo visitare le città italiane d'estate, non c'è tantissima gente (ad esclusione di Verona) e ci sono molti turisti stranieri ... sembra quasi di non essere nemmeno in Italia.


Ponte degli Alpini





Verona Piazza Erbe


Il balconcino di Giulietta




Fantastici scorci


Uno splendido B&B a circa dieci minuti a piedi dal centro




Ponte Scaligero


All'Arena a vedere la Turandot ... uno spettacolo meraviglioso con un "Nessun dorma" da brividi ...


Piazza Brà dall'Arena



Il Vittoriale degli Italiani, l'ultima dimora di Gabriele D'Annunzio a Gardone Riviera sul Lago di Garda

La nave militare Puglia .... posizionata ed in parte ricostruita nel giardino



Ricorda di osare sempre


Il Mausoleo degli Eroi




Mia cugina ci ha poi portato a prendere un pò di sole e a farci un bagno sul lago a Toscolano ... l'acqua era a dir poco stupenda come se fossimo al mare ...
Alla sera siamo andati nella vivace Desenzano e poi abbiamo passato del bellissimo tempo anche con i miei parenti a "ciancolare" un pò di tutto ... 
Ho passato delle giornate davvero divertenti e spensierate e questa è la cosa più importante.

Come avete passato le Vs vacanze???
Buon rientro a tutti voi ed a presto!!!
Buona serata
Monique
  




mercoledì 15 agosto 2012

Confettura di albicocche e susine con zenzero e scaglie di mandorle

Ed eccoci arrivati a ferragosto ... un pò di gente è via, qualcuno stà già tornando ed io sono ancora beatamente a casa ...
Come ho detto nel precedente post, tanta gente è a casa ... le strade non si sono svuotate ed i supermercati sono ancora belli pieni di gente ...
Dopo la mia ultima mezza giornata di lavoro di ieri, nel pomeriggio sono andata con le mie nipotine in un piccolo parco acquatico a fare un pò di scivoli ed un pò di "ciafi ciafi" nell'acqua ... c'era anche qui un bel pò di gente, inutile negarlo, però è stato molto piacevole comunque ...
Oggi c'è in programma una bella grigliatona in compagnia di familiari ed alcuni amici ... ho preparato una torta che in questo momento è in fase di rassodamento in frigo ... speriamo sia buona ... e non mancherò di certo di postarla il prima possibile.

Nel frattempo vi lascio una ricettina molto semplice per una bella confettura dal gusto un pò alternativo ... ho mixato innanzitutto le albicocche con le susine ed ho aggiunto un pò di zenzero fresco da grattuggiare al momento per dare un piccolo tocco piccante ... deve naturalmente piacere perchè altrimenti una persona potrebbe confonderlo con un sapore poco piacevole del prodotto (e quindi fine della poesia).
Nel composto ho anche aggiunto delle mandorle a scaglie per dare maggior consistenza alla confettura (che a me non piace troppo densa) ma senza sovrastare il sapore.


Ingredienti:
500 gr di albicocche mature denocciolate
500 gr di susine mature denocciolate
500 gr di zucchero
il succo di un limone
30 gr mandorle a scaglie
zenzero fresco grattuggiato


Mettere il tutto in una pentola di cottura; portare ad ebollizione e mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno fino a che il composto non abbia raggiunto una buona consistenza (un'ora almeno).
Poco prima dell'ultimazione della cottura versare le mandorle a scaglie e dello zenzero grattuggiato.
Quest'ultimo lascia un leggero ed adorabile pizzichino in bocca (ma deve ovviamente piacere).
Versate la confettura nei vasetti (sterilizzati in forno per 20 minuti a 120 gradi e con tappi nuovi) sino ad un cm dall'orlo, chiudeteli, capovolgeteli per formare il sottovuoto e lasciateli raffreddare in questa posizione capovolta.

Cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con una bella fetta di pan brioscè e della buona e sana confettura?
Questa è vacanza ed estate anche a casa ... ;-)


Stacco anche io qualche giorno e pertanto vi saluto, vi abbraccio e vi auguro uno splendido ferragosto!!!

Partecipo al contest di Paola


e di Laura




venerdì 10 agosto 2012

Le ferie degli altri ... ed una fresca insalata di verdure con boulgur e tofu

Lavoricchiare anche questa settimana è stato davvero sfibrante ... fa molto caldo, tanti amici sono già in vacanza, non si ha voglia di fare molto, la mia cucina poi è semi-chiusa e la voglia di preparare qualcosa di nuovo è pari allo zero assoluto ...
Io faccio parte di quel gruppo di persone che preferisce, nel limite del possibile, lavorare un pò ad agosto per staccare e fare le ferie durante l'anno quando gli altri beatamente vanno al lavoro ;-) ... trovo quindi così piacevole vivere le città d'estate perchè sono così tranquille e poco trafficate ...   
Mi sono accorta però, che al contrario degli anni passati, quest'anno per le strade c'è ancora tanta gente (troppa ancora direi) ... e non si nota proprio quel fuggi fuggi tipico delle settimane centrali di agosto ... forse dalla prossima si inizierà a respirare un pò, ma non so nemmeno quanto ...
Per ferragosto c'è in programma una bella grigliata e non so che dolce preparare per l'occasione ... escludendo la cheesecake che ho scoperto non piacere a tutti per via del sapore un pò acidulo dello yogurt e del formaggio, vorrei preparare qualcosa comunque di fresco ... dovrò iniziare a far muovere i miei neuroni accaldati, qualche idea?
E poi ci sarà qualche giorno anche per me di vacanza che riempirò visitando due/tre città del nord italia ... stiamo ancora definendo cosa fare e dove andare di preciso ... ma tutto quanto sarà in modalità "easy".

Rimanendo su questa lunghezza d'onda "easy", oggi vorrei proporre un piatto unico completo con verdure fresche, tofu scottato e boulgur ... quest'ultimo l'ho scoperto veramente di recente (ecco qui l'altra mia ricetta con il pesto di pomodorini secchi) ma mi piace veramente moltissimo perchè è croccante e decisamente più buono del cous cous (poi per carità va a gusti).
Essendo un'insalata potrete realizzarla con le verdure che preferite l'importante secondo me è che rimangano tutte a crudo e croccanti (zucchine, carote, peperoni, sedano, etc).

  
Ingredienti per due persone:
150 gr di boulgur
300 gr di acqua (il doppio del peso del boulgur)
1/2 di cubetto di dado vegetale
1 panetto di tofu
salsa di soia q.b.
1 zucchina grandezza media
una dozzina di pomodorini tipo datterino
una decina di olive verdi snocciolate
rucola spezzettata

In una pentola mettere a bollire l'acqua insaporita con il dado.
Aggiungere il boulgur e cucinare per 7 minuti (questo è quanto indicato sulla mia confezione ma nel caso seguite le istruzioni riportate su quella che acquistate), quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare con il coperchio chiuso per qualche minuto.
Lasciare raffreddare.
Nel frattempo in una padella con un goccio di olio rosolate per qualche minuto il panetto di tofu; insaporire con della salsa di soia poi spegnere, lasciare raffreddare e tagliarlo a dadini.
Prendere le verdure sopra indicate (o quelle che preferite a piacere) e tagliatele a dadini ed in pezzetti.
In un'insalatiera versate il boulgur raffreddato, le verdure a pezzetti, il tofu a dadini; aggiungere infine la rucola spezzettata per profumare ed un filo di olio di oliva.
Mescolare e conservare in frigo fino al consumo.
E' un'insalata semplice, fresca, croccante, buona e veloce ... non saprei descriverla in altro modo! ;-)


Un abbraccio ... nuovamente buone vacanze a chi mi legge (magari da sotto l'ombrellone), buon week end e ci sentiamo settimana prossima!!!

Ciaooooooo
Monique

martedì 7 agosto 2012

Un paese nel cuore: the winner is .....

Il mio contest è ufficialmente concluso ed è arrivato il momento dei ringraziamenti e della proclamazione del vincitore.
E' stata un'esperienza più che positiva ... mi ha permesso di conoscere nuove persone e nuovi blog ... mi sono addentrata nei vostri ricordi e nelle vostre bellissime immagini e non posso far altro che ringraziarvi!!
Questo contest mi è servito anche per farmi conoscere un pochino di più e doppiamente ringrazio chi, oltre a partecipare, si è unito ai miei lettori perchè ha piacere nel continuare a seguirmi!
Naturalmente ringrazio chiunque abbia lasciato un messaggio, a chi ha pubblicizzato il contest ....ed anche a chi, per un motivo o per un altro, non ha potuto partecipare.
Infine ringrazio all'ennesima potenza chi mi ha supportato in questa avventura ovvero Alessandra del blog Menù Turistico .... grazie ed ancora grazie!

Siete stati grandissimi ... la scelta finale non è stata così facile ... ogni racconto, ogni ricettina, ogni foto racchiudeva tanti bei ricordi di viaggi ... o nostalgia del proprio paese lontano (come IreneEleni, e Thais) o bellissimi sogni (come il volontariato di Margò) o paesi dove si abitava (come ci racconta Letizia) e spesso e volentieri mi sentivo li con voi a condividere quei momenti ...
Vorrei poter nominare e ringraziare tutti ... Ale per aver preso a cuore il mio contest inviandomi ben sei ricettine, Fede per tutte le bellissime foto che ha allegato al suo post, Giacomo per essere stato l'unico uomo partecipante e senza avere un blog, Sabina per il suo divertente episodio "muffa-muffin"  ... nel mio cuore siete assolutamente tutti arrivati al primo posto! ;-)

Ma veniamo al momento più atteso ... the winner is ...........



La nostra Valeria ci ha proposto questo piatto che in Brasile, e nello specifico a Bahia, è considerato cibo sacro e viene servito per strada da alcune donne vestite con dei tipici costumi bianchi.
Lei ha conosciuto questo paese durante il suo viaggio di nozze e nel suo post ci ha trasmesso tanto amore ed attaccamento per questa terra regalandoci anche diversi scatti di questo meraviglioso paese.
Ha cercato di seguire fedelmente la ricetta originale cercando, nel limite del possibile, di mantenere i medesimi ingredienti ed infine, cosa non da poco, la preparazione ha richiesto parecchio tempo perchè bisogna partire il giorno prima mettendo a bagno i fagioli secchi e togliendo bene tutte le bucce.
Insomma nel complesso Valeria non si è proprio risparmiata ... tante belle foto, una bella ricetta complessa, lunga e difficile da "italianizzare".
Con questa ricetta ci si può avvicinare in modo nostrano a questa loro specialità così "divina".
Complimenti e grazie ancora a tutti!



venerdì 3 agosto 2012

Ramequin con fiori di zucchine, patate e mozzarella

Non ho finito da molto di pranzare ed eccomi qui a scrivere questo post in un caldissimo pomeriggio estivo di piena estate sorseggiando un bel caffè shakerato ghiacciato ...
Si ogni tanto abbiamo bisogno di qualche coccola ... fortunatamente gli orari lavorativi sono diventati molto più elastici e più rilassati e quindi, non staccando del tutto, ho comunque più tempo per una pausa di relax.
Il caffè shakerato è per me un must dell'estate ... non ne faccio una malattia di solito, non ne bevo tanti e ne posso fare anche a meno volendo ... ma d'estate, alla fine di ogni pranzo e cena, sento proprio il desiderio di gustarmene uno, possibilmente con molta calma ... con tanto ghiaccio e zucchero di canna possibilmente in un bel calice (anche l'occhio vuole la sua parte) ... magari leggendo anche qualche pagina di un libro o sfogliando una rivista ... ed il cucciolo peloso che dorme con il suo musino appoggiato alla gamba ... questa è la vera pace ... e la si ritrova in queste piccole cose quotidiane ...

Oggi vi propongo questa delizia con i fiori di zucchina ... mia suocera me li continua a dare (posso dire che lei è gentilissima e che questi fiori sono buonissimi in tutti i modi??) e questo dunque è il momento migliore per mangiarli nella stessa giornata in cui vengono raccolti ...
Non sono meravigliosi??


L'unica nota dolente è che bisogna accendere il forno ... però dai, una volta ogni tanto ci stà ...

Ci vuole anche un doveroso chiarimento.
Il nome "ramequin" stà a significare due cose (ed io fino a poco tempo fa nemmeno lo sapevo): o un piatto della cucina svizzera (un gratin di formaggio e pane) oppure un piccolo recipiente per la cottura al forno ... nel mio caso stà a significare proprio i piccoli recipienti che ho utilizzato.



Ingredienti per 4 ramequin
1 patata grandezza media
una decina di fiori di zucchine
1 mozzarella
1 zucchina
1 uovo
pangrattato, olio, sale e pepe q.b.
qualche fiocchetto di burro (facoltativo)

Sbucciare la patata e tagliarla in fettine sottili.
Lavare ed asciugare la zucchina e tagliarla a fettine così come per la mozzarella.
Lavare i fiori di zucchine, togliere il pistillo e lasciarli asciugare; metterne da parte qualcuno per la decorazione finale e gli altri tagliarli in striscioline sottili.
A questo punto prendere le fettine di patate e disporle sul fondo di ogni piccolo ramequin, proseguire con qualche fettina di zucchina, due fettine di mozzarella, i fiori di zucchina in striscioline, un leggero pizzico di sale e pepe e ripartire nuovamente con le patate, le zucchine, la mozzarella ed i fiori di zucchina.
Prendere l'uovo, sbatterlo bene in una terrina con del sale e pepe e versarlo nei quattro ramequin.
Cospargerli di pangrattato, aggiungere infine un goccio di olio e qualche fiocchetto di burro.
Posizionare i contenitori su di una teglia e coprirli con della carta stagnola; infornare a 200 gradi per una ventina di minuti scarsi.
Trascorso questo tempo aprire il forno, togliere la carta stagnola, posizionare su di ognuno un fiore di zucchina e passare sotto il grill del forno giusto un minuto per farli appassire.
Togliere dal forno ed attendere qualche minuto che si raffreddino.


E' una piccola porzione a testa quindi è ideale come antipasto oppure come un piccolo secondo.

Vi auguro di passare uno splendido week end e naturalmente, per chi è in ferie ma ancora mi legge, buone vacanze!!!!
Noi ci risentiamo settimana prossima sempre su questi schermi accaldati!!!!

Un bacioneeee
Monique
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