giovedì 31 maggio 2012

"Non tutto fa brodo" ... e Triglie al sesamo con spinaci e riduzione di aceto balsamico

Oggi sono passata in biblioteca a riportare dei libri e ne ho preso uno nuovo dal titolo molto ispirante.
"Non tutto fa brodo - come diventare uno chef  e vivere felici" ... sul retro leggo "a tutti quelli che, almeno una volta nella vita, hanno pensato ... mollo tutto, cambio vita ed apro un ristorante".
È la storia dell'autrice Katherine Darling che abbandona il lavoro e si iscrive alla French Culinary Institute di New York .... oggi scrive e cucina nella Grande Mela ed in Columbia.
Gli americani sono sempre un pò fissati con la cucina francese (ricordiamo Julia Child) ... però dovrebbe essere una lettura interessante perchè l'autrice regala un pò di trucchi del mestiere, qualche ricetta e riporta anche dei momenti divertenti raccontando dei suoi compagni di corso e dei temuti chef maestri ...
Mi piace tantissimo leggere e nella mia borsa o sul comodino in camera o in vacanza non manca mai un libro .... stasera dunque inizierò a leggerlo e poi vi farò sapere come l'ho trovato.

Per rimanere giusto in tema di "scuole di cucina" stasera vi lascio una ricetta che ho trovato su questo sito online realizzato con la collaborazione di chef, maitre e barman professionisti dei Centri turistico-alberghieri dello Ial del Friuli Venezia Giulia.

Ingredienti per due persone:
5 o 6 trigliette
sale, olio e semi di sesamo q.b.
1/2 spiccchio d'aglio
salsa di soia q.b.
100 gr spinaci
50 ml di aceto balsamico
1 cucchiaio di miele


Marinare le fettine di pesce con l'olio di oliva e qualche fettina di aglio.
In un pentolino versare l'aceto balsamico ed il cucchiaio di miele e lasciare bollire dolcemente fino a che si riduce.
Pulire e lavare gli spinaci e farli saltare in una pentola con un filo di olio; mettere da parte e tenerli al caldo.
Prendere il pesce marinato e passarlo nei semi di sesamo.
Prendere una teglia, posizionare un foglio di carta forno ed adagiare le fettine di pesce.
Infornare a 180 gradi (a forno già caldo) per circa 5/6 minuti.
Servire sul piatto con il letto di spinaci e la riduzione di aceto balsamico.


E' veloce da preparare e gustosissimo.
Buona serata ciaooooooooooooooooooo
Monique



martedì 29 maggio 2012

Cake Design Italian Festival 2012 ... ed un aiuto alla popolazione colpita dal terremoto

La scossa di stamattina è stata avvertita anche da noi a Varese ... una lieve vibrazione ... ma che ti mette comunque in agitazione ed allarme ... non oso immaginare chi purtroppo ha vissuto in prima persona sul posto questi lunghi secondi di devastazione ...
Un abbraccio ed un augurio che presto si normalizzi la situazione.


Per aiutare la popolazione emiliana colpita dal terremoto, è stata attivata la numerazione 45500 per donare 2 euro da tutti i telefonini mobili e da tutti i telefoni fissi. L'intero ricavato verrà devoluto alla Protezione Civile. 

Fortunatamente i blog servono anche per svagarsi ...
Non me la sento di postare una ricetta e pertanto vi lascio solo un pò di foto scattate lo scorso sabato presso l'Hotel Sheraton Milano Malpensa relativamente la seconda edizione del Cake Design Italian Festival.
Ero molto curiosa di vedere queste opere d'arte ...
Vi lascio un assaggio!
















domenica 27 maggio 2012

Il mio 1^ contest: "UN PAESE NEL CUORE" dal 2 giugno al 20 luglio

Mi piace tantissimo viaggiare perché ti da la possibilità di conoscere posti nuovi, diverse culture e mentalità … si arriva in un paese nuovo smarriti con una guida ed una cartina in mano e poi man mano che si esplora ci integriamo nell’ambiente e con le persone del posto … 
Altre persone entrano in contatto con un altro paese perché si trasferiscono per lavoro o per studio quindi, purtroppo o per fortuna, rimangono a viverci per un tempo molto più lungo che non una semplice vacanza.
Infine ci sono persone che, per varie ragioni lavorative o meno, sognano di andare a vivere in un altro paese e quindi da tempo stanno tentando di realizzare quello che potrebbe essere al momento solo un sogno …
Ognuno insomma ha la propria storia … ed io qui vi racconto brevemente la mia esperienza all’estero che va al di là di una semplice vacanza …

Io e mio marito abbiamo sempre avuto un’idea un po’ alternativa di matrimonio … la prima volta che ci è balenata questa idea è stata durante un nostro viaggio con due amici negli Stati Uniti; tra le varie tappe c’era anche una sosta di qualche giorno a Las Vegas e quindi l’idea ci stuzzicava tantissimo … purtroppo c’è da dire che sposarsi lì sembra in effetti davvero facile … ma è tutto molto bello e divertente fuorchè romantico (o perlomeno questa è l’idea che ci siamo fatti visitando un paio di locations) … sposarsi magari davanti ad un ipotetico Elvis Presley in una cappella con delle panche in plastica dove ti fanno scegliere i fiori e tutto il resto da un catalogo non rispecchiava perfettamente la nostra idea di matrimonio  …
Non abbiamo quindi smesso di fantasticare sul luogo dove sposarsi … ed al nostro annuncio “abbiamo deciso di sposarci” …. in Grecia” … i nostri famigliari ed amici sono passati da uno stato di contentezza allo stupore più vivo … “perché, come mai??” 
Avevamo voglia di vivere un momento così significativo ed importante della nostra vita nell’intimità più estrema, al caldo, all’aria aperta e senza soprattutto l’impegno dei lunghi preparativi dei matrimoni … e la scelta è caduta su Santorini, una piccola perla dell’Egeo, un’isola straordinaria e romantica …
La data prescelta risulta essere ovviamente il giorno del nostro anniversario (26 giugno) ed iniziamo a preparare i documenti necessari; il tutto risulta essere abbastanza semplice così come la successiva traduzione in greco; contattiamo i fotografi che ci accompagneranno in questa splendida avventura … ed iniziamo a contare i giorni che mancano alla partenza.
Siamo arrivati due giorni prima del matrimonio, il tempo necessario per ambientarci, per abbronzarci un pochino e sistemare le ultime cose! Una tra le sensazioni più belle che ho provato una volta arrivati era che non ero preoccupata ed ansiosa affinché tutto andasse bene … fino a due ore prima del matrimonio eravamo infatti in spiaggia a prendere il sole … a chi è capitato una cosa del genere??
L’agitazione poi ovviamente è arrivata una volta pronta tutta bella truccata, pettinata e vestita da sposa (eh si … mi sono portata l’abito lungo bianco) … mi sono dovuta sedere fuori, sulla nostra terrazza … davanti a me la splendida vista sulla caldera, le barche che scivolavano lente sull’acqua, il sole al punto giusto, i musicisti che suonavano delle allegre ballate greche … era davvero l’attimo perfetto … mi sono dunque alzata e sono andata verso l’uomo più importante della mia vita che da lì a poco sarebbe diventato mio marito.
E’ stato tutto un crescendo di emozioni … la cerimonia in lingua greca, inglese ed italiano, lo scambio degli anelli … siamo finalmente marito e moglie …. bacio, brindisi ed abbiamo ballato alcune allegre danze locali … poi abbiamo lasciato il luogo della cerimonia e ci siamo incamminati verso il tramonto di Oia … abbiamo camminato nelle loro intricate stradine pedonali … i passanti che ci facevano con tutto il cuore i loro sinceri auguri … il sole che calava ed il cielo pian piano che si accendeva di un rosso vivo … è stato tutto così emozionante ed unico … tutto come abbiamo sempre sognato …
Inutile dire che la Grecia mi è rimasta nel cuore in tutti i sensi … e quello che con questo contest io chiedo a voi è quello di descrivere un pezzo della vostra vita, un ricordo, una vacanza fatta in un determinato paese, un sogno di un luogo dove vorreste andare (per lavoro o vacanza) e lasciare ovviamente una ricetta che ve lo ricorda.
Ed ecco qui il regolamento:
1) Il contest parte il 2 di giugno (giorno del mio primo blog-compleanno) e scade il 20 di luglio il 5 di agosto;
2) La partecipazione è aperta a tutti; per chi non ha un blog le ricette, corredate di foto, devono essere inviate al mio indirizzo di posta elettronica: cucinamonique@gmail.com;
3) Si può partecipare con più ricette, dolci o salate l'importante è che siano inedite e pubblicate a partire dal due di giugno.
4) Le ricette dovranno essere accompagnate da almeno una fotografia ed è fondamentale indicare, come detto sopra, una vostra esperienza, un viaggio, un ricordo, un sogno futuro legato ad un paese che vi è rimasto nel cuore o che entrerà nel vostro cuore;

5) Siete pregati di esporre il banner del contest nella vostra barra laterale e nel post della ricetta, con link a questo post;


6) Una volta postata la ricetta con cui volete partecipare lasciate un commento qui sotto indicando il link al vostro post ed il Vs paese nel cuore; periodicamente provvederò ad aggiornare la lista delle ricette partecipanti; 

7) Vorrei che diventaste miei lettori e non solo come obbligo previsto per partecipare a questo contest ma anche perché vi fa davvero piacere seguirmi e conoscere un po’più di me e delle mie ricette;

8) il vincitore sarà decretato alla fine di luglio dalla sottoscritta unitamente alla grandissima Alessandra del blog Menù Turistico; fra tutte le ricette inviate si terrà conto della presentazione del piatto, della cura fotografica e del racconto che lascerete.

Chi avesse dei dubbi può scrivere un commento a questo post o inviarmi una e mail.

Veniamo al premio.
Ho pensato di regalare al vincitore uno splendido libro in lingua italiana di Tessa Kiros dal titolo “Falling Cloudberries – Ricette di famiglia dal mondo”  perché ben concentra l’idea di viaggio e di ricordi.


Tessa Kiros è nata a Londra ed ha sangue per metà finlandese e per metà cipriota; è cresciuta in Sudafrica e poco prima dei trent’anni decide di partire per un viaggio senza termine.
Lavora dapprima a Londra sua città natale come cameriera e poi come cuoca, il viaggio prosegue in Australia, Messico e Grecia ed ogni esperienza porta con sé una raccolta di sapori, di piatti da gustare, di ricette scarabocchiate su fogli … sino ad approdare e fermarsi in Italia, precisamente a Siena dove incontrerà poi l’uomo della sua vita che sposa e dal quale ha avuto due bambine.
Con questo libro Tessa “racconta” le ricette inframezzandole con aneddoti, ricordi d’infanzia e immancabili consigli della mamma e della nonna.

Vi aspetto dal 2 giugno a braccia aperte!!!! Ciaoooooooooooooo

Ed ecco le ricette partecipanti:


1) SPAGNA - Tapas spagnola in versione italiana di Giacomo



2) GRECIA - triglie savoro/barbounia savoro di GrEAT



3) GRECIA - Insalata greca rivisitata per Nenè di Ondina in cucina



4) BRASILE - Acaraje quando il cibo è sacro di Murzillo Saporito


5) U.S.A. - peanut butter brownies di La Cucina di Gigì



6) ALBANIA - friggitelli a modo mio un omaggio all'Albania di Dolcemente inventando


7 - INGHILTERRA - LONDRA - Il mio fish and chips di Dolcemente inventando





8) GRECIA - polpette di zucchine kolokythokeftedes di Eleni di Oraia pou myrizei



9) GERMANIA - bienenstich il dolce delle api di Dolcemente inventando



10) ISRAELE - mousse di melanzane su letto di rucola di The miss tools





11) FRANCIA - la pissaladière di Le temps des cerises






12) SPAGNA - BARCELLONA - muffin al farro con mirtilli di Due bionde in cucina





13) PORTOGALLO - baccalà alla portoghese di cucina mon amour


14) FRANCIA - PARIGI - tartare al salmone affumicato all'aneto e ananas di Dolcemente inventando




15) GRECIA - spanakopita di Cucina amore mio




16) - SPAGNA - la paella di Ricette in tacchi a spillo





17) GRECIA - Pita greca con salsa tzatziki di Due cuori e una padella










18) TOSCANA - ravioli di castagne e noci di Il bosco di alici









19) U.S.A. - SAN DIEGO - Old Town e burritos di Sapori di Elisa











20) TUNISIA - Brick tunisini di la cucina di Gigì






giovedì 24 maggio 2012

Confettura di fragole aromatizzata alla vaniglia

Buona serata a tutti!!!
Oggi è stata una giornata calda, solare, una di quelle giornate che ti fanno venire voglia di fare un sacco di cose e sono riuscita persino ad andare a correre ... che spettacolo ... come ci si sente bene ed in pace con sè stessi ... non provate anche voi questa sensazione dopo aver fatto sport ... e magari anche un pò di sensi di colpa in meno se poi si mangia un boccone in più?? ;-) Fantastico!!!!
Oggi vi lascio una ricettina che ho realizzato qualche giorno fa mentre imperversava ancora il freddo.
Adoro mangiare le fragole in tutti i modi possibili e mi fa impazzire il colore rosso intenso che hanno in questo periodo quando si trovano belle mature ... non sono splendide??


Ho pensato di fare qualche vasetto di confettura (e non marmellata .... ma come suona male "confettura" ... vabbè) ... ma non nella versione classica già da me riproposta qui ... ma aromatizzata con la vaniglia.
Non ho voluto esagerare per questo primo esperimento quindi ho aggiunto mezzo baccello di vaniglia, tagliato a metà per fare uscire anche i semini, solo una quindicina di minuti prima della fine cottura.
Il risultato è stato più che ottimo .... si percepisce la vaniglia ma non si sovrappone al sapore delle fragole ... ed è proprio quello che volevo io.

Vi indico le mie dosi ... l'importante è mantenere le proporzioni, poi ne potete fare quanta ne volete.
A me non piace super dolce e, come potete vedere, la quantità dello zucchero è meno della metà della quantità della frutta.

750 gr di fragole ben lavate e pulite
350 gr di zucchero
il succo di mezzo limone
mezzo baccello di vaniglia


Mettere il tutto in una pentola di cottura; portare ad ebollizione e mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno fino a che il composto non abbia raggiunto una buona consistenza (almeno 50 minuti).
Quindici minuti prima della fine cottura aggiungere il mezzo baccello di vaniglia tagliato per il lungo e continuare a mescolare affinchè esca anche qualche semino.
A cottura ultimata togliere con una pinza il baccello di vaniglia e versate la confettura nei vasetti sterilizzati (io ho usato tappi nuovi ed i vasetti li ho sterilizzati in forno per 20 minuti a 120 gradi) sino ad un cm dall'orlo, chiudeteli, capovolgeteli per formare il sottovuoto e lasciateli raffreddare in questa posizione capovolta.
Ho voluto poi rivestire i tappi con della carta da pacco, ho aggiunto un cordoncino in rafia ed un'etichetta per indicare il contenuto del vasetto ... un'ottima idea per fare un regalo ...


E poi cosa ci può essere di più stupendo che una bella colazione con un pò della propria confettura home made ... che tenerella che sono ....


Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e Valentina Colors and Food 





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